İlaçların günümüzdeki kadar tanınan olmadığı yıllarda klâsik birçok tedavi formüllerine başvuruluyordu. Onlardan biri de Osmanlı periyodunda sıhhat hedefli tüketilen bir şurup ya da şifalı reçel ya da meyve tatlısı olarak bilinen murabba.
Meyve bitkilerin şeker ya da balla pişirilerek hazırlandığı doğal bir ilaç olan murabba, ekseriyetle nar, gül, turunç yahut şifalı bitkilerle hazırlanıyor.
Geleneksel tıpta ilaç olarak kullanılan murabbanın başlı faydalarında ise sindirimi kolaylaştırması yer alıyor. Bilhassa mideyi rahatlatıyor ve kabızlık üzere meselelere düzgün geliyor.
Grip, soğuk algınlığı vb. hastalıklara da âlâ gelen murabba bağışıklık sistemini kuvvetlendirerek hastalıklara karşı gayret etmeye yardımcı oluyor.
Özellikle bal ve şekerle hazırlanıyor olması halsizlik yahut zayıflık üzere durumlarda destekleyici olarak kullanılıyor ve bedene güç veriyor. Pekala ekseriyetle antioksidan içeriği bakımından güçlü meyveler içeren murabba nasıl yapılıyor?
Malzemeler:
İstenilen meyve yahut bitki (gül yaprağı, nar, turunç, limon, ayva, incir vb.). Şeker yahut bal. Limon suyu. Su
Seçtiğiniz rastgele bir meyve ya da bitkiyi yeterlice yıkadıktan sonra kesimlere bölün. Akabinde meyveleri bir tencerenin içerisine koyun ve üzerine şeker atıp birkaç saat bekletin.
Şekerlenen meyveler suyunu salacaktır. Devamında ise tencereyi kısık ateşe alıp meyveleri yavaşça pişirin. Suyunu salan ve şekerle karışan meyveler kaynadığında köpüklenme meydana gelecektir.
Üzerindeki köpükleri aldıktan sonra reçeliniz ağır olursa biraz üzerine su ekleyebilirsiniz. Pişirirken kıvamına sıklıkla bakın.
Kıvam alana kadar 30-45 dakika ortasında pişirin. Kıvamını anlamak için murabbanızdan bir tabağa koyun şayet yayılmıyorsa kıvamı olmuş demektir.
Son etapta şekerlenmeyi önlemek için birkaç damla limon suyu ekleyin birkaç dakika daha pişirin. Hazırladığınız murabbayı oda sıcaklığında soğuttuktan sonra steril cam kavanozlara kapatıp kapakları sıkı olacak formda kapatın.